L’huile d’olive

Connue depuis l’Antiquité, les bienfaits de l’huile d’olive sur la santé de l’homme sont aujourd’hui largement reconnus par la communauté scientifique.

Les olives récoltées sont d’abord trempées dans l’eau froide puis écrasées et la pâte ainsi obtenue est pressée à froid pour en extraire un mélange d’huile et d’eau. L’eau une fois éliminée, on obtient de l’huile vierge, pur jus de fruit. Il faut en moyenne 5 kg d’olives pour produire un litre d’huile d’olives.

L’huile d’olive est composée à 70 % d’acide oléique, un acide gras mono-insaturé qui n’affecte pas le système cardiovasculaire.

L’huile d’olive a ainsi des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et sur la gestion du cholestérol dans le sang. Elle a également des vertus anti-inflammatoires.

Riche en antioxydants (polyphénols et vitamine E), l’huile d’olive protège les lipides sanguins du stress oxydatif.

L’huile d’olive est au cœur du régime méditerranéen qui réduit le risque de diabète, d’infarctus, d’AVC et de maladies inflammatoires.

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